Descrizione

ALADFAR

El Salvador · Apaneca-Ilamatepec

Specialty Coffee · Natural Process · 89 SCA

Aladfar è la stella che dà il nome ai lotti di caffè prodotti da Andrés Salaverría nella sua Finca Miramar, situata nella prestigiosa regione coffee-growing di Apaneca-Ilamatepec, El Salvador.

Questo caffè, lavorato con processo Natural, esprime un profilo aromatico intenso e vinoso, caratterizzato da note di vino rosso, uva rossa, ribes rosso e mirtillo, accompagnate da delicate sfumature floreali di rosa e violetta e da una piacevole nota di noce.

Il risultato è una tazza complessa, elegante e ricca, nella quale la componente fruttata e quella floreale si fondono con un carattere alcolico e vinoso distintivo.

Profilo sensoriale

Nota principale: Vino rosso

Aroma & Gusto:
Mirtillo · Ribes rosso · Noce · Rosa · Uva rossa · Violetta

Profilo: Winey · Fruttato · Floreale · Complesso

Sottogruppi:
Frutta secca · Frutti rossi e bacche · Floreale · Alcolico

Il produttore – Andrés Salaverría

Andrés Salaverría rappresenta la quinta generazione di una famiglia di produttori di caffè, con oltre 100 anni di storia nel settore del caffè in El Salvador.

Il suo legame con il caffè nasce fin dall’infanzia, quando accompagnava il padre al beneficio e partecipava alle attività dell’azienda di famiglia. Nel 2011, dopo aver completato il Master in Coffee Science and Economics di Ernesto Illy, Andrés è rientrato in El Salvador, concentrandosi sulla gestione commerciale, industriale e amministrativa delle proprietà di famiglia, affiancando il padre José Antonio Salaverría, responsabile della gestione agricola.

La famiglia Salaverría gestisce diverse finca nelle aree di Atiquizaya, Concepción de Ataco, Juayúa e Apaneca, con una particolare attenzione alla diversificazione e all’introduzione di nuove tecniche e processi di lavorazione.

Finca San Francisco

Tra le proprietà più rappresentative della famiglia si trova Finca San Francisco, situata nei pressi di La Majada, nella regione di Apaneca-Ilamatepec.

I terreni vulcanici fertili, la coltivazione in piena ombra e la raccolta basata sulla selezione manuale delle ciliegie mature costituiscono elementi fondamentali della filosofia orientata alla qualità.

La finca ospita inoltre una riserva di foresta naturale, donata all’Associazione Forestale Nazionale di El Salvador, e sostiene programmi a favore della comunità locale nei settori della salute e dell’istruzione.

Tradizione e innovazione

Il lavoro di Andrés Salaverría nasce dall’incontro tra la tradizione di una famiglia di produttori da cinque generazioni e una visione contemporanea del caffè di alta qualità.

La sua esperienza internazionale e la formazione tecnica gli hanno permesso di rafforzare il valore dei caffè di famiglia, sviluppando una gestione strutturata e orientata alla produzione e commercializzazione di microlotti di alta qualità.

Oggi l’azienda è organizzata per rispondere alle esigenze del mercato internazionale, mantenendo al centro qualità, tracciabilità e sviluppo sostenibile lungo ogni fase della filiera.