Descrizione

BAJAWA FOREST COFFEE – NATURALE

Flores, Indonesia · JYN Group · 1.200–1.500 m s.l.m.

Un caffè che nasce nel cuore vulcanico dell’isola di Flores, nella regione di Bajawa, dove le condizioni climatiche, i terreni ricchi di minerali e una tradizione agricola profondamente legata alla natura danno vita a un Arabica di grande carattere.

A produrlo è JYN Group Indonesia, insieme a una rete di piccoli produttori locali. Le piantagioni si trovano tra i 1.200 e i 1.500 metri di altitudine, in un ambiente dominato dai vulcani Inerije, Wolobobo ed Ebulobo.

Qui il caffè cresce spesso ai margini o all’interno delle aree forestali, con un approccio agricolo tradizionale e a basso intervento. Molti appezzamenti sono gestiti dalle comunità locali secondo il sistema delle “tanah adat”, le terre degli antenati, tramandate e custodite collettivamente.

Questa particolare relazione tra foresta, territorio e comunità contribuisce a creare un caffè profondamente rappresentativo del suo luogo d’origine.

Profilo in tazza

Dolce, fruttato e floreale, con una struttura avvolgente e vellutata.

Al palato emergono delicate note di fiori di caffè e vaniglia, accompagnate da una vivace componente di frutti di bosco. L’ananas aggiunge un tocco esotico e una piacevole acidità brillante, mentre nel finale una sfumatura di cioccolato delicato dona profondità e persistenza.

Un caffè equilibrato, complesso e raffinato, capace di esprimere nella tazza la biodiversità e la ricchezza delle terre vulcaniche di Flores.

Specifiche

Origine: Bajawa, Flores – Indonesia
Farm/Producer: JYN Group
Produttori: Collective Coffee Growers
Varietà: Line S – S795
Altitudine: 1.200–1.500 m s.l.m.
Processo: Naturale

Note sensoriali: Fiori di caffè · Vaniglia · Frutti di bosco · Ananas · Cioccolato